Vins Biodynamiques et Vins Biologiques

Le Manifeste des vins du Triple « A »

A comme AGRICULTEURS, A comme ARTISANS, A comme ARTISTES, les vins triple «A» sont des vins biodynamiques et biologiques régis par un protocole de production strict. Contrairement aux vins biologiques, pour les vins biodynamiques, il n’y a toujours pas de véritable discipline qui détermine leur production; pour comprendre la viticulture biodynamique, il est nécessaire de connaître les concepts fondamentaux qui sont à la base des pratiques agricoles biodynamiques.

Cette philosophie de production a été conçue au cours des années 1920 pendant la période d’industrialisation de l’agriculture, par le théosophiste Rudolf Steiner fondateur de l’anthroposophie, la discipline médicale alternative née afin d’étudier les lois primaires qui régissent la naissance et la formation de la vie, de l’esprit. de l’homme et de la nature.
En agriculture biodynamique, la plante est en fait conçue comme source de vie et de nutriments: les aliments ne sont donc pas simplement un ensemble de composants, mais une énergie organique sophistiquée qui, en interagissant avec notre corps est capable de favoriser notre bien-être psychophysique.

Il y a dix ans est né le manifeste des producteurs Triple A, suite au constat que la plupart des vins actuellement produits dans le monde sont standardisés, c’est-à-dire obtenus avec des techniques agronomiques et œnologiques qui mortifient l’empreinte de la vigne, l’impact du territoire et la personnalité du producteur.

Les vins triple « A » ne peuvent être obtenus seulement:

• par une sélection manuelle des futures vignes, pour une véritable sélection massale.
• par des producteurs agricoles, qui cultivent les vignes sans utiliser de produits chimiques de synthèse respectant la vigne et ses cycles naturels.
• de raisins récoltés à maturité physiologique et parfaitement sains.
• à partir des moûts auxquels ni dioxyde de soufre ni autres additifs sont ajoutés. Le dioxyde de soufre peut être ajouté uniquement en petites quantités au moment de la mise en bouteille.
• en utilisant uniquement des levures indigènes (naturelles) et en excluant certaines levures (de laboratoire).
• sans intervention chimique ou physique avant et pendant la fermentation alcoolique autre que le simple contrôle de les températures. (Les interventions de concentration effectuées par n’importe quelle méthode sont strictement exclues).
• en élevage sur ses propres lies fines jusqu’à la mise en bouteille. • en ne corrigeant aucun paramètre chimique.
• sans clarification ni filtrage avant la mise en bouteille.
• en donnant meilleure expression du terroir auquel ils appartiennent.

On comprend qu’au cœur du triple A on prend à nouveau conscience qu’un grand vin naît d’abord dans la vigne. D’agriculteurs qui, agissant exclusivement par des interventions agronomiques naturelles, établissent une relation respectueuse entre l’homme et la vigne.

D’artisans capables de mettre en œuvre un processus de production qui ne dégrade pas la matière première et le produit résultant. D’artistes capables de transmettre et d’exprimer les caractéristiques d’un territoire et d’une vigne.
Un mouvement qui englobe une grande famille de producteurs unis par ces trois qualités fondamentales et qui, à travers l’expérience et la dégustation, nous propose une sélection des vins qui représentent au mieux le territoire.

L’Origine Velier Triple A